Vânătorii-culegători din Europa preistorică aveau obiceiuri culinare mult mai sofisticate decât se credea până acum. Un nou studiu arată că aceștia combinau ingredientele în mod "remarcabil de selectiv", iar preferințele culinare difereau chiar de la o regiune la alta.
Ce au descoperit cercetătorii în oalele vechi de mii de ani
Pentru a înțelege dieta acestor comunități, cercetătorii au analizat așa-numitele "foodcrusts", resturi arse de mâncare rămase lipite pe pereții vaselor ceramice. Studiul, publicat în revista PLOS ONE, oferă o imagine detaliată asupra alimentației europenilor care au trăit acum între 5.000 și 8.000 de ani.
Echipa a analizat 85 de fragmente de ceramică, dintre care 58 conțineau urme identificabile de plante. Vasele provin din 13 situri arheologice, întinse din zona Danemarcei de astăzi până în regiunea Ivanovo din estul Rusiei, scrie CNN.
"Rețete" recreate după mii de ani
După identificarea fragmentelor vegetale, cercetătorii au folosit microscoape pentru a analiza structura celulară și a determina exact tipurile de plante folosite. Apoi, pentru a înțelege mai bine modul de preparare, au recreat unele dintre combinațiile descoperite.
„Am gătit aceste rețete pentru a putea compara rezultatele cu mostrele antice”, a explicat Oliver Craig, coautor al studiului și profesor la Universitatea din Leeds.
Printre combinațiile testate s-au numărat crapul gătit cu fructe de viburnum (un arbust veșnic verde, compact și ornamental - n.r.), combinații de chenopodiu (talpa gâștei - n.r.) cu sfeclă, precum și diverse plante preparate în vase de lut, pe foc deschis.
Un mit demontat despre vânătorii - culegători. O bucătărie surprinzător de rafinată
Până acum, teoria dominantă era că oamenii din Epoca de Piatră găteau simplu, aruncând ingredientele în foc. În plus, majoritatea studiilor s-au concentrat pe urmele de grăsimi și oase de animale, oferind mai multe informații despre vânători decât despre culegători.
„Am privit acolo unde nimeni nu se uitase până acum”, a spus Craig, referindu-se la analiza resturilor vegetale.
Rezultatele arată clar că acești oameni aveau cunoștințe detaliate despre plantele disponibile, selectau ingredientele în mod conștient și combinau alimentele în funcție de gust sau compatibilitate. Deși aveau acces la o varietate largă de resurse, în vase apar doar anumite ingrediente alese. „Găsim doar câteva elemente selectate, probabil pentru că aveau un gust plăcut sau se potriveau bine între ele”, a explicat Craig.
Bucătării diferite în funcție de regiune. Tradiții care au supraviețuit până astăzi
Studiul arată și existența unor preferințe culinare regionale. În zona de graniță dintre Ucraina și Rusia era populară combinația de pește de apă dulce cu ierburi sălbatice. În centrul Rusiei de astăzi, oamenii preferau amarantul alături de pește. În Danemarca, amarantul era consumat mai ales sub formă de flori. „Este o alegere conștientă”, subliniază Craig.
Unele dintre ingredientele descoperite sunt încă folosite în prezent. De exemplu, fructele de viburnum, cunoscute sub denumirea plantei călin, sunt consumate și astăzi în Polonia, Ucraina și Rusia.
Potrivit Mark Robinson de la Universitatea din Exeter, care nu a participat la studiu, ideea că oamenii din Epoca de Piatră se bazau exclusiv pe vânătoare este "fundamental greșită". Noile cercetări indică o utilizare sofisticată a plantelor și o înțelegere complexă a alimentației.
Cu toate acestea, rămân încă multe necunoscute. „Știm încă foarte puțin despre modul în care aceste ingrediente erau combinate în mese sau despre cum au evoluat tradițiile culinare de-a lungul timpului”, a adăugat Robinson.
Departe de imaginea simplistă a unei diete rudimentare, oamenii din Epoca de Piatră aveau o bucătărie surprinzător de complexă, bazată pe selecție atentă și combinații bine gândite.
Citește și: Studiu genetic. Dramele prin care au trecut oamenii din Europa în perioada Epocii de Gheaţă
- Te-ar putea interesa si:
- Mormântul lui Tutankhamon ar putea ascunde un secret vechi de peste 3.300 de ani. Descoperirea care...
- De ce te simți mai obosit toamna, chiar dacă dormi suficient. 5 explicații ale specialiștilor în...
- A ridicat o scândură din podea și a rămas fără cuvinte. Sub casa pe care o renova o aștepta o...
