carne la gratar

Ce spun cercetatorii despre legatura dintre cancer si carnea facuta la gratar

Potrivit studiilor din ultimele doua decenii, carnea arsa, afumata si bine facuta ar putea creste riscul de cancer pancreatic, colorectal si de prostata

Sezonul gratarelor e aici, asa ca trebuie sa stim exact la ce riscuri ne expunem daca mancam carne preparata necorespunzator. Potrivit studiilor din ultimele doua decenii, carnea arsa, afumata si bine facuta ar putea creste riscul de cancer pancreatic, colorectal si de prostata, scrie Time.

Un articol din 2010 ce a analizat dovezile despre legatura dintre cancer si carnea bine facuta, realizat de cercetatori din cadrul Universitatii Vanderbilt, a scos la iveala faptul ca “majoritatea acestor studii au demonstrat ca un consum ridicat de carne bine facuta si expunere mare la substante cancerigene asociate carnii, in special aminele heterociclice, cresc riscul cancerului la oameni.”

Citeste si: Oamenii de stiinta au descoperit cata miscare trebuie sa faci pentru a incetini procesul de imbatranire a inimii

Aminele heterociclice sunt o clasa de compusi chimici ce se formeaza in carnea rosie gatita si, la un nivel mai scazut, in carne de pasare si peste, potrivit unui studiu publicat in jurnalul Chemical Research in Toxicology.

O alta clasa de substante, hidrocarburi aromatici policiclici, se pare ca are legatura cu cancerul. “Hidrocarburii aromatici policiclici se formeaza atunci cand grasimea si zeama de la carnea gatita pe gratar deasupra unei suprafete incalzite sau deasupra focului se scurg pe suprafata sau in foc, ceea ce cauzeaza flacari si fum,” potrivit Institutului National de Cancer din SUA. “Acel fum contine hidrocarburi aromatici policiclici ce se prind de suprafata carnii”. Si in cazul in care carnea nu e carbonizata sau gatita la temperaturi foarte mari, afumarea carnii ar putea creste nivelul de hidrocarburi aromatici policiclici.

Citeste si: Cel mai letal cancer face ravagii in Europa. Ce rata de mortalitate are Romania

Ambele substante sunt metabolizate de enzime din corp si acest proces poate afecta ADN-ul ce contribuie la dezvoltarea cancerului, potrivit lui Robert Turesky, expert in cauzele cancerului din cadrul Universitatii Minnesota, scrie Time.

“Nivelul de amine heterociclice ce se formeaza in carnea gatita poate varia si de 100 de ori, in functie de tipul de carne, metoda, temperatura si durata gatitului,” a declarat Turesky. “In general, cea mai mare concentratie de amine heterociclice se gaseste in carnea bine facuta si in carnea arsa, asa cum se intampla cand o prepari la gratar sau coci la foc.”

Citeste si: A fost gasita o legatura intre schimbarea ritmurilor zilnice si problemele mentale. Cum ne afecteaza

Chiar daca studiile din ultimele doua decenii au demonstrat o legatura intre carnea facuta la gratar si riscul aparitiei cancerului, studiile in randul populatiei nu au fost concludente.

“Studiile in randul populatiei nu au demonstrat o legatura definitiva intre expunerea la acele substante din carnea gatita si cancer in cazul oamenilor,” potrivit Institutului National de Cancer din SUA. Studiile pe soareci arata ca aceste substante pot cauza cancer, dar “dozele de substante folosite in aceste studii au fost foarte ridicate - echivalentul a mii de doze pe care le-ar putea consuma o persoana cu o dieta normala.”

Citeste si: Daca fac acest lucru, 4 din 5 adulti risca o moarte prematura. Ce au descoperit cercetatorii

Potrivit dr. Stephen Freedland, directorul Centrului de Cercetare Integrata despre Cancer si Stil de Viata, din cadrul Centrului Medical Cedars-Sinai, din SUA, un consum ridicat de carne arsa (doua, trei mese pe saptamana, timp de mai multi ani) ar putea afecta celule intr-un mod in care ar creste riscul de cancer. “Dar nu vreau ca oamenii sa devina paranoici,” a declarat el. “Sunt mult mai ingrijorat de deserturile si sucurile pe care oamenii le consuma pe langa carnea la gratar.”

“In mod cert, riscul de a consuma carne arsa e mult mai mic decat pentru cineva care fumeaza un pachet de tigari pe zi sau cineva care bea foarte mult alcool,” sustine Turesky. “Dar multi oameni care consuma carne consuma un nivel scazut de compusi cu potential cancerigen in fiecare zi si aceasta expunere s-ar putea aduna de-a lungul timpului”. Turesky sfatuieste consumatorii sa manance “in moderatie” carne si sa incerce sa nu o gateasca peste limita sau sa o arda. 

Te-ar putea interesa si:
Beneficiile verzei murate. 8 motive importante pentru care să adaugi acest aliment în dieta ta
Ce se întâmplă în corpul tău dacă îți programezi mesele între orele 9:00AM și 7:00PM. Beneficiile...
Legătura dintre diabet și cancerul colorectal. Cei care suferă de ambele boli au un risc mai mare...

Programul Zilei

Marți19.03
Miercuri20.03
Joi21.03
Vineri22.03
Sâmbătă23.03
Duminică24.03
Luni25.03
06:00 inaintea razboiului
06:50 Deasupra Americii
07:45 Civilizatii disparute
08:40 Aventurile lui Brian Cox in timp si spatiu
09:32 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR COROANELE REGALE
09:35 Ruda saraca a unei Prime Doamne
10:30 Pe insula lui Robinson Crusoe
11:25 Cum sa devii martian
11:48 Curiozitati
12:00 Istoria pe numere
12:46 Curiozitati
13:00 Descoperim secrete
13:48 Curiozitati
14:00 Lumea de maine azi
14:25 Lumea de maine azi
14:47 Curiozitati
15:00 Dezastre naturale
15:48 O lume ciudata
16:00 Calatorii cosmice
16:25 Calatorii cosmice
16:49 Digi Portret - Radu Gologan
17:00 in vacanta
17:30 in vacanta
18:00 Deasupra Americii
18:52 Digi Portret - Ionut Budisteanu
19:00 Civilizatii disparute
20:00 Lucy Worsley investigheaza
21:00 Cifre si informatii
22:00 Ecouri din trecut
22:25 Ecouri din trecut
22:55 inaintea razboiului
23:40 Destinatie: Pluto
00:33 Ultimele descoperiri
00:50 Istoria pe numere
01:40 Descoperim secrete
02:30 Lumea de maine azi
02:55 Lumea de maine azi
03:17 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR RESTAURARE PISTOL
03:20 Dezastre naturale
04:07 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR RESTAURARE CERAMICA
04:10 Calatorii cosmice
04:35 Calatorii cosmice
05:00 in vacanta
05:30 in vacanta
06:00 inaintea razboiului
06:45 Deasupra Americii
07:40 Civilizatii disparute
08:35 Lucy Worsley investigheaza
09:30 Cifre si informatii
10:25 Ecouri din trecut
10:50 Ecouri din trecut
11:18 Digi Portret - Catalin Cirstoveanu
11:25 Cum sa devii martian
11:50 Portrete noi
11:57 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR COLUMNA 1
12:00 Istoria pe numere
12:46 Ultimele descoperiri
13:00 Secrete de muzeu
13:46 Ultimele descoperiri
14:00 Lumea de maine azi
14:25 Lumea de maine azi
14:48 Ultimele descoperiri
15:00 Dezastre naturale
15:48 O lume ciudata
16:00 Calatorii cosmice
16:25 Calatorii cosmice
16:50 Ultimele descoperiri
17:00 in vacanta
17:30 in vacanta
18:00 Deasupra Americii
19:00 Civilizatii disparute
20:00 Lucy Worsley investigheaza
21:00 Cifre si informatii
22:00 Cele mai periculoase sosele
22:50 inaintea razboiului
23:40 VOCILE OPEREI
00:47 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR COLUMNA 2
00:50 Istoria pe numere
01:40 Secrete de muzeu
02:30 Lumea de maine azi
02:55 Lumea de maine azi
03:20 Dezastre naturale
04:10 Calatorii cosmice
04:35 Calatorii cosmice
05:00 in vacanta
05:30 in vacanta
06:00 inaintea razboiului
06:50 Deasupra Americii
07:45 Civilizatii disparute
08:40 Lucy Worsley investigheaza
09:35 Cifre si informatii
10:35 Cele mai periculoase sosele
11:20 Filler Asteroizi 1
11:25 Cum sa devii martian
11:45 Curiozitati
12:00 Arhitectura
12:30 Arhitectura
12:57 Filler Asteroizi 2
13:00 Secrete de muzeu
13:46 Ultimele descoperiri
14:00 Lumea de maine azi
14:25 Lumea de maine azi
14:48 Ultimele descoperiri
15:00 Dezastre naturale
15:48 O lume ciudata
16:00 Calatorii cosmice
16:25 Calatorii cosmice
16:49 Portrete noi
16:57 Filler Digipedia - ISTORIA POLITICA
17:00 in vacanta
17:30 in vacanta
18:00 Deasupra Americii
18:52 Portrete noi
19:00 Civilizatii disparute
19:53 Portrete noi
20:00 Lucy Worsley investigheaza
20:55 Filler Asteroizi 3
21:00 Cifre si informatii
21:54 Portrete noi
22:00 Cele mai periculoase sosele
22:50 Nazismul
23:42 Digipedia - China
23:45 Miniversul
00:40 Arhitectura
01:10 Arhitectura
01:40 Secrete de muzeu
02:30 Lumea de maine azi
02:47 Portrete noi
02:55 Lumea de maine azi
03:20 Dezastre naturale
04:10 Calatorii cosmice
04:35 Calatorii cosmice
05:00 in vacanta
05:30 in vacanta
06:00 Nazismul
06:55 Deasupra Americii
07:50 Civilizatii disparute
08:45 Lucy Worsley investigheaza
09:40 Cifre si informatii
10:35 Cele mai periculoase sosele
11:20 Nasterea sistemului solar
11:51 Filler Digipedia - EVOLUTIA UNIVERSULUI 1
11:55 Filler Digipedia - EVOLUTIA UNIVERSULUI 2
12:00 Arhitectura
12:30 Arhitectura
12:57 Filler Digipedia - ONLINE VS SCOALA SAT 1
13:00 Secrete de muzeu
13:46 Ultimele descoperiri
14:00 Lumea de maine azi
14:25 Lumea de maine azi
14:47 Curiozitati
15:00 Dezastre naturale
15:48 Ultimele descoperiri
16:00 Calatorii cosmice
16:25 Calatorii cosmice
16:50 Ultimele descoperiri
17:00 in vacanta
17:30 in vacanta
18:00 Deasupra Americii
18:52 Portrete noi
19:00 Civilizatii disparute
19:52 Digi Portret - Razvan Suma
20:00 Lucy Worsley investigheaza
20:55 Filler Digipedia - STEM VS CRISPRS 1
21:00 DIGIPEDIA
21:30 ZONA DE RISC.BIOCOD
22:10 Suflete furate
22:55 Nazismul
23:50 Eclipsele de soare
00:40 Arhitectura
01:10 Arhitectura
01:40 Secrete de muzeu
02:26 Filler Digipedia - ONLINE VS SCOALA SAT 2
02:30 Lumea de maine azi
02:55 Lumea de maine azi
03:20 Dezastre naturale
04:10 Calatorii cosmice
04:35 Calatorii cosmice
05:00 in vacanta
05:30 in vacanta
06:00 Nazismul
06:55 Deasupra Americii
07:50 Civilizatii disparute
08:45 Lucy Worsley investigheaza
09:40 DIGIPEDIA
10:15 ZONA DE RISC.BIOCOD
10:52 Gradina Botanica
10:55 Suflete furate
11:39 Curiozitati
12:00 Arhitectura
12:30 Arhitectura
13:00 Secrete de muzeu
13:46 Ultimele descoperiri
14:00 Lumea de maine azi
14:25 Lumea de maine azi
14:47 Curiozitati
15:00 Dezastre naturale
15:46 Curiozitati
16:00 Calatorii cosmice
16:25 Calatorii cosmice
16:50 Ultimele descoperiri
17:00 in vacanta
17:30 in vacanta
18:00 Deasupra Americii
18:52 Digi portret: ANDREEA BORTUN
19:00 Civilizatii disparute
19:54 Filler Digipedia - STEM VS CRISPRS 2
20:00 Razboi: cautatorii de comori
20:45 Iluzii
21:00 Spectaculoasa planeta albastra
21:53 Digi Portret - Stefan Caltia
22:55 Nazismul
23:50 Cum sa prinzi 100
00:36 Filler Digipedia - GRADINA BOTANICA 2
00:40 Arhitectura
01:10 Arhitectura
01:40 Secrete de muzeu
02:26 Filler Digipedia - CALATORIE IN UNIVERS 1
02:30 Lumea de maine azi
02:55 Lumea de maine azi
03:17 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR SARCOFAGUL GHICA
03:20 Dezastre naturale
04:06 Filler Digipedia - CALATORIE IN UNIVERS 2
04:10 Calatorii cosmice
04:35 Calatorii cosmice
05:00 in vacanta
05:30 in vacanta
06:00 Nazismul
06:52 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR BRATARILE DACICE
06:55 Deasupra Americii
07:50 Civilizatii disparute
08:45 Razboi: cautatorii de comori
09:30 Spectaculoasa planeta albastra
11:16 Misterul avionului prabusit
11:45 Curiozitati
12:00 Arhitectura
12:30 Mistere din trecut
13:00 Secrete de muzeu
13:46 Ultimele descoperiri
14:00 Lumea de maine azi
14:25 Lumea de maine azi
14:47 Curiozitati
15:00 Dezastre naturale
15:46 Iluzii
16:00 Calatorii cosmice
16:25 Calatorii cosmice
16:52 Digi Portret - Dan Dinu
17:00 Orase reinventate
17:30 Orase reinventate
18:00 Deasupra Americii
18:52 Digi Portret - Alexandru Ciubotariu
19:00 Civilizatii disparute
19:53 Digi Portret - Constantin Dumitriu
20:00 Razboi: cautatorii de comori
20:45 Iluzii
21:00 Spectaculoasa planeta albastra
22:00 Ecouri din trecut
22:30 Ecouri din trecut
23:00 Nazismul
23:52 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR COIF COTOFENEsTI
23:55 Cum sa prinzi 100
00:30 Arhitectura
01:00 Mistere din trecut
01:35 Secrete de muzeu
02:25 Lumea de maine azi
02:50 Lumea de maine azi
03:12 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR PIETROASELE
03:15 Dezastre naturale
04:05 Calatorii cosmice
04:30 Calatorii cosmice
05:00 Orase reinventate
05:30 Orase reinventate
06:00 Nazismul
06:52 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR HINOVA
06:55 Deasupra Americii
07:50 Civilizatii disparute
08:45 Razboi: cautatorii de comori
09:30 Spectaculoasa planeta albastra
10:25 Ecouri din trecut
10:55 Ecouri din trecut
11:25 in cautarea materiei intunecate
11:50 Digi Portret - Wargha Enayati
12:00 Mistere din trecut
12:30 Mistere din trecut
13:00 Secrete de muzeu
13:46 Ultimele descoperiri
14:00 Lumea de maine azi
14:25 Lumea de maine azi
14:47 Curiozitati
15:00 Dezastre naturale
15:46 Iluzii
16:00 Calatorii cosmice
16:25 Calatorii cosmice
16:49 Ultimele descoperiri
17:00 Orase reinventate
17:30 Gusturi din Taipei
18:00 Deasupra Americii
18:52 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
19:00 Civilizatii disparute
19:53 Digi Portret - Justin Ionescu
20:00 Razboi: cautatorii de comori
20:45 Iluzii
20:57 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR APAHIDA
21:00 Cum sa dormi mai bine
21:55 La bordul lui Silver Spitfire
22:57 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR TEZAUR COROANELE REGALE
23:00 Nazismul
23:55 Cum sa prinzi 100
00:21 Ultimele descoperiri
00:40 Mistere din trecut
01:10 Mistere din trecut
01:40 Secrete de muzeu
02:30 Lumea de maine azi
02:55 Lumea de maine azi
03:17 FILLER LUNEA LA MUZEU MNIR RESTAURARE PISTOL
03:20 Dezastre naturale
04:10 Calatorii cosmice
04:35 Calatorii cosmice
05:00 Orase reinventate
05:30 Gusturi din Taipei

Partenerii noștri

vitamine, fructe si legume, medic

5 semne că îți lipsesc din organism vitamine și minerale esențiale. Surse naturale din care să-ți iei necesarul de...

Dacă nu este reglată, deficiența unor vitamine importante poate duce la probleme serioase de...