carne la gratar

Ce spun cercetatorii despre legatura dintre cancer si carnea facuta la gratar

Potrivit studiilor din ultimele doua decenii, carnea arsa, afumata si bine facuta ar putea creste riscul de cancer pancreatic, colorectal si de prostata

Sezonul gratarelor e aici, asa ca trebuie sa stim exact la ce riscuri ne expunem daca mancam carne preparata necorespunzator. Potrivit studiilor din ultimele doua decenii, carnea arsa, afumata si bine facuta ar putea creste riscul de cancer pancreatic, colorectal si de prostata, scrie Time.

Un articol din 2010 ce a analizat dovezile despre legatura dintre cancer si carnea bine facuta, realizat de cercetatori din cadrul Universitatii Vanderbilt, a scos la iveala faptul ca “majoritatea acestor studii au demonstrat ca un consum ridicat de carne bine facuta si expunere mare la substante cancerigene asociate carnii, in special aminele heterociclice, cresc riscul cancerului la oameni.”

Citeste si: Oamenii de stiinta au descoperit cata miscare trebuie sa faci pentru a incetini procesul de imbatranire a inimii

Aminele heterociclice sunt o clasa de compusi chimici ce se formeaza in carnea rosie gatita si, la un nivel mai scazut, in carne de pasare si peste, potrivit unui studiu publicat in jurnalul Chemical Research in Toxicology.

O alta clasa de substante, hidrocarburi aromatici policiclici, se pare ca are legatura cu cancerul. “Hidrocarburii aromatici policiclici se formeaza atunci cand grasimea si zeama de la carnea gatita pe gratar deasupra unei suprafete incalzite sau deasupra focului se scurg pe suprafata sau in foc, ceea ce cauzeaza flacari si fum,” potrivit Institutului National de Cancer din SUA. “Acel fum contine hidrocarburi aromatici policiclici ce se prind de suprafata carnii”. Si in cazul in care carnea nu e carbonizata sau gatita la temperaturi foarte mari, afumarea carnii ar putea creste nivelul de hidrocarburi aromatici policiclici.

Citeste si: Cel mai letal cancer face ravagii in Europa. Ce rata de mortalitate are Romania

Ambele substante sunt metabolizate de enzime din corp si acest proces poate afecta ADN-ul ce contribuie la dezvoltarea cancerului, potrivit lui Robert Turesky, expert in cauzele cancerului din cadrul Universitatii Minnesota, scrie Time.

“Nivelul de amine heterociclice ce se formeaza in carnea gatita poate varia si de 100 de ori, in functie de tipul de carne, metoda, temperatura si durata gatitului,” a declarat Turesky. “In general, cea mai mare concentratie de amine heterociclice se gaseste in carnea bine facuta si in carnea arsa, asa cum se intampla cand o prepari la gratar sau coci la foc.”

Citeste si: A fost gasita o legatura intre schimbarea ritmurilor zilnice si problemele mentale. Cum ne afecteaza

Chiar daca studiile din ultimele doua decenii au demonstrat o legatura intre carnea facuta la gratar si riscul aparitiei cancerului, studiile in randul populatiei nu au fost concludente.

“Studiile in randul populatiei nu au demonstrat o legatura definitiva intre expunerea la acele substante din carnea gatita si cancer in cazul oamenilor,” potrivit Institutului National de Cancer din SUA. Studiile pe soareci arata ca aceste substante pot cauza cancer, dar “dozele de substante folosite in aceste studii au fost foarte ridicate - echivalentul a mii de doze pe care le-ar putea consuma o persoana cu o dieta normala.”

Citeste si: Daca fac acest lucru, 4 din 5 adulti risca o moarte prematura. Ce au descoperit cercetatorii

Potrivit dr. Stephen Freedland, directorul Centrului de Cercetare Integrata despre Cancer si Stil de Viata, din cadrul Centrului Medical Cedars-Sinai, din SUA, un consum ridicat de carne arsa (doua, trei mese pe saptamana, timp de mai multi ani) ar putea afecta celule intr-un mod in care ar creste riscul de cancer. “Dar nu vreau ca oamenii sa devina paranoici,” a declarat el. “Sunt mult mai ingrijorat de deserturile si sucurile pe care oamenii le consuma pe langa carnea la gratar.”

“In mod cert, riscul de a consuma carne arsa e mult mai mic decat pentru cineva care fumeaza un pachet de tigari pe zi sau cineva care bea foarte mult alcool,” sustine Turesky. “Dar multi oameni care consuma carne consuma un nivel scazut de compusi cu potential cancerigen in fiecare zi si aceasta expunere s-ar putea aduna de-a lungul timpului”. Turesky sfatuieste consumatorii sa manance “in moderatie” carne si sa incerce sa nu o gateasca peste limita sau sa o arda. 

Te-ar putea interesa si:
Un medicament folosit în tratarea cancerului ar putea ajuta la vindecarea Covid-19
Boala care a făcut ravagii printre oameni în 2020. Cancerul ar fi provocat moartea a circa zece...
O femeie s-a infectat cu Covid-19 și a rămas contagioasă 70 de zile. Cum explică medicii cazul bizar

Programul Zilei

Marți26.01
Miercuri27.01
Joi28.01
Vineri29.01
Sâmbătă30.01
Duminică31.01
06:00 Cine ar fi crezut
06:50 Irlanda, vazuta de sus
07:35 Filler Colectionarii - RAUT-PALLADY
08:30 O idee pentru lume
09:00 O idee pentru lume
09:30 Pamantul se razbuna
10:25 Sport si aventura
10:50 Sport si aventura
11:10 Digi Portret - Cristian Lascu
11:20 Luther versus Roma
12:15 Workshop-ul de stiinta
12:45 Workshop-ul de stiinta
13:15 Seychelles - Festivalul culorilor
13:55 Digi portret - Dan Perjovschi
14:05 Ingrediente: Cartoful
15:10 Marii pictori
16:00 Digi Portret - Razvan Penescu
16:10 Dosare de razboi
16:40 Dosare de razboi
17:10 Locuri sfinte
18:00 Filler Ingrediente - Mierea 2
18:05 De-a lungul ecuatorului
19:45 Digi Portret - Radu Gologan
19:50 Digi Portret - scenograf Cristian Niculescu
20:00 O idee pentru lume
20:30 O idee pentru lume
21:00 Pamantul se razbuna
21:55 Sport si aventura
22:20 Sport si aventura
22:45 Aproape mort
23:35 Paradisul schiorilor
00:15 Workshop-ul de stiinta
00:45 Workshop-ul de stiinta
01:10 Filler Ingrediente - Rosia 2
01:15 Raurile Europei
03:10 Marii pictori
04:05 Filler Ingrediente - Rosia
04:10 Dosare de razboi
04:40 Dosare de razboi
05:10 Locuri sfinte
06:00 Aproape mort
06:50 De-a lungul ecuatorului
08:30 Ingrediente: Cartoful
08:35 O idee pentru lume
09:05 O idee pentru lume
09:35 Pamantul se razbuna
10:30 Sport si aventura
10:55 Sport si aventura
11:25 Oda lui Mandela
12:15 Workshop-ul de stiinta
12:45 Workshop-ul de stiinta
13:15 Raurile Europei
15:10 Marii pictori
16:05 Filler Ingrediente - Strugurele 2
16:10 Dosare de razboi
16:40 Dosare de razboi
17:10 Locuri sfinte
18:00 Filler Ingrediente - Rosia
18:05 De-a lungul ecuatorului
18:55 Filler Ingrediente - Rosia 2
19:45 VOCILE OPEREI
20:00 O idee pentru lume
20:30 O idee pentru lume
21:00 Pamantul se razbuna
21:55 Sport si aventura
22:20 Sport si aventura
22:45 Aproape mort
23:35 Newton- stiinta explicata
23:55 VOCILE OPEREI
00:30 Vacanta raw
00:55 Vacanta raw
01:20 Raurile Europei
02:15 Viziune pentru Asia
02:45 Viziune pentru Asia
03:15 Marii pictori
04:10 Dosare de razboi
04:40 Dosare de razboi
05:10 Locuri sfinte
06:00 Aproape mort
06:50 De-a lungul ecuatorului
07:40 Filler Ingrediente - Strugurele 2
08:35 O idee pentru lume
09:05 O idee pentru lume
09:35 Pamantul se razbuna
10:30 Sport si aventura
10:55 Sport si aventura
11:15 Digi Portret - Mihaela Glavan
11:25 Calatoria lui Mark Twain spre Ierusalim
12:20 Filler Ingrediente - Cafeaua 2
12:25 Vacanta raw
12:50 Vacanta raw
13:15 Raurile Europei
14:10 Viziune pentru Asia
14:40 Viziune pentru Asia
15:10 Marii pictori
16:00 Digi Portret - Ionut Budisteanu
16:10 Dosare de razboi
16:40 Dosare de razboi
17:10 Locuri sfinte
18:00 Filler Ingrediente - Cafeaua
18:05 De-a lungul ecuatorului
19:45 Digi Portret - balerina Andra Ionete
19:50 Digi Portret - pilot Ionel Talmaciu
20:00 O idee pentru lume
20:30 O idee pentru lume
21:00 Vanatoarea de balene
21:45 Printul Charles: pentru Romania, cu dragoste!
21:55 Sport si aventura
22:20 Sport si aventura
22:45 Aproape mort
00:30 Vacanta raw
00:55 Vacanta raw
01:20 Raurile Europei
02:15 Viziune pentru Asia
02:45 Viziune pentru Asia
03:15 Marii pictori
04:10 Descoperiri
04:40 Descoperiri
05:05 Filler Cum sa prinzi 100 - CLUBUL SENIORILOR
05:10 Locuri sfinte
06:00 Aproape mort
06:50 De-a lungul ecuatorului
08:35 O idee pentru lume
09:05 O idee pentru lume
09:35 Vanatoarea de balene
10:25 Sport si aventura
10:50 Sport si aventura
11:30 Razboiul ce-a schimbat lumea
12:25 Vacanta raw
12:50 Vacanta raw
13:15 Raurile Europei
14:10 Viziune pentru Asia
14:40 Viziune pentru Asia
15:10 Marii pictori
16:05 Descoperiri
16:30 Zona de risc. Inima- Infarctul
16:35 Descoperiri
17:00 Digi Portret - Dirijor Tiberiu Soare
17:10 Locuri sfinte
18:05 De-a lungul ecuatorului
19:45 Filler Cum sa prinzi 100 - HOREZU
19:50 Digi Portret - scrimera Simona Gherman
20:00 O idee pentru lume
20:25 O idee pentru lume
20:50 Digi Portret - curator de arta Erwin Kessler
21:00 DIGIPEDIA
21:30 Newton- stiinta explicata
21:50 Filler Cum sa prinzi 100 - CLUBUL SENIORILOR
21:55 Sport si aventura
22:20 Sport si aventura
22:45 Aproape mort
23:35 Trauma unui secol
00:30 Vacanta raw
00:55 Vacanta raw
01:20 Inovatorii
01:50 Inovatorii
02:20 Resedinta de la munte a lui Hitler
03:15 Marii pictori
04:10 Descoperiri
04:40 Descoperiri
05:05 Filler Colectionarii - RAUT-PALLADY
05:10 Carretera Austral
06:00 Aproape mort
06:50 De-a lungul ecuatorului
08:35 O idee pentru lume
09:00 O idee pentru lume
09:30 DIGIPEDIA
10:00 Newton- stiinta explicata
10:20 Zona de risc. Inima- Infarctul
10:25 Sport si aventura
10:50 Sport si aventura
11:10 VOCILE OPEREI
11:30 Ce facem poimaine?
12:20 Filler Cum sa prinzi 100 - GARLEA
12:25 Vacanta raw
12:50 Vacanta raw
13:15 Inovatorii
13:45 Inovatorii
14:15 Resedinta de la munte a lui Hitler
15:10 Marii pictori
16:05 Descoperiri
16:35 Descoperiri
17:00 Filler Colectionarii - PARIZESCU
17:05 Carretera Austral
17:55 Ingrediente: Cartoful
18:00 Air Force One
18:45 Digi Portret - freerunner Justin Musina
18:50 Digi Portret - Teodor Ilincai TENOR
19:45 VOCILE OPEREI
20:15 Gradinile regale
21:00 Pamantul se razbuna
21:55 Sport si aventura
22:20 Sport si aventura
23:35 Filler Colectionarii - RAUT-PALLADY
23:40 Povestea lui Sam Giancana
00:30 Digi Portret - Alexandru Ciubotariu
00:40 Vacanta raw
01:05 Vacanta raw
01:30 Arome
02:20 Filler Ingrediente - Cafeaua 2
02:25 Drumuri pe apa
03:15 Filler Ingrediente - Rosia 2
03:20 Marii pictori
04:15 Descoperiri
04:45 Descoperiri
05:10 Filler Ingrediente - Rosia
05:15 Inventatorii svasticii
06:50 Filler Cum sa prinzi 100 - GARLEA
06:55 Air Force One
07:40 Filler Colectionarii - PARIZESCU
08:35 Gradinile regale
09:20 Pamantul se razbuna
10:15 Sport si aventura
10:40 Sport si aventura
11:05 Newton- stiinta explicata
11:30 Dualitate la pol
12:25 Vacanta raw
12:50 Vacanta raw
13:10 Digi Portret - Razvan Suma
13:20 Arome
14:10 Filler Ingrediente - Mierea 2
14:15 Drumuri pe apa
15:05 Filler Ingrediente - Strugurele 2
15:10 Marii pictori
16:05 Descoperiri
16:35 Descoperiri
17:00 Filler Ingrediente - Strugurele
17:05 Inventatorii svasticii
17:50 Filler Ingrediente - Mierea
18:00 Inventatorul submarinului
18:45 Digi portret: ANDREEA BORTUN
18:50 Filler Ingrediente - Rosia
19:00 Fukushima
19:55 Digi Portret - Stefan Caltia
20:00 Digi Portret - Dan Dinu
20:05 Filler Ingrediente - Rosia 2
20:55 Filler Ingrediente - Cafeaua 2
21:00 Avalansa
21:55 Sport si aventura
22:20 Sport si aventura
22:50 Aproape mort
23:40 Ultimii pigmei

Partenerii noștri

Un craiovean a scos la vânzare pe Facebook un tun din Al Doilea Război Mondial: „Are cauciucuri noi”. Câți bani a cerut
DIGI24

Un craiovean a scos la vânzare pe Facebook un tun din Al Doilea Război Mondial: „Are cauciucuri noi”. Câți bani a cerut

Un craiovean a scos la vânzare pe Facebook un tun din Al Doilea Război Mondial: „Are cauciucuri...

Descarca aplicatia Digi24
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi-world.tv Vezi politica de confidenţialitate
cmp_level, prv_level
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utmt, __utmb, __utmc, __utmz
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY, APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
auth_token, twll, secure_session, guest_id, __utma, remember_checked, remember_checked_on
Pinterest pinterest.com Vezi politica de confidenţialitate
_utma, _utmz, _b, _pinterest_cm, _pinterest_pfob, csrftoken
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google Ad Manager google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica de confidențialitate