„Sănătatea intestinală”, „microbiomul” și „axa intestin-creier” sunt termeni care au intrat tot mai mult în limbajul comun.
Adevărul este că nu există o metodă miraculoasă, unică, prin care să-ți optimizezi sănătatea intestinală cu ajutorul unui singur supliment. Ceea ce mănânci zilnic contează enorm, iar alimentele fermentate sunt un instrument excelent pentru sănătatea intestinului și a întregului organism.
„Alimentele fermentate sunt unele dintre cele mai bune pentru sănătatea intestinală și sunt obținute prin introducerea bacteriilor sau drojdiilor în alimente”, spune Amanda Sauceda, dietetician autorizat.
„Acești microbi descompun zaharurile și amidonul pentru a produce acizi, gaze sau alcool, care conservă alimentele și generează compuși benefici”, explică Shaye Arluk, coordonator de nutriție și wellness din SUA.
Acești compuși benefici includ acizi organici, peptide bioactive și acizi grași cu lanț scurt, cunoscuți pentru susținerea digestiei și menținerea unui mediu intestinal sănătos, scrie Parade.
Ce sunt alimentele fermentate
„Alimentele fermentate sunt alimente transformate în timp de bacterii benefice sau drojdii. Poți privi fermentația ca pe un proces natural prin care bacteriile bune transformă laptele în iaurt sau varza în varză murată”, explică nutriționistul Jordan Langhough.
Bacteriile descompun zaharurile naturale din alimente, motiv pentru care iaurtul grecesc are un gust mai acru decât laptele.
Exemple de alimente fermentate includ: iaurt cu culturi vii; chefir; varză murată; kimchi; kombucha; murături fermentate natural; pastă miso (produsă prin fermentarea boabelor de soia); tempeh (un aliment tradițional indonezian preparat din boabe de soia fermentate).
Beneficiile murăturilor pentru organism / Foto: Profimedia
Alimentele fermentate susțin sănătatea intestinală
Alimentele fermentate conțin în mod natural probiotice, care pot diversifica microbiomul intestinal atunci când sunt consumate regulat. Un microbiom mai divers este asociat cu o digestie mai bună, un sistem imunitar mai puternic și chiar o sănătate metabolică îmbunătățită.
Cercetările sugerează, de asemenea, că alimentele fermentate pot reduce inflamația din organism, un factor important în sănătatea inimii, reglarea stării de spirit și multe alte procese.
Pentru că intestinul și creierul comunică permanent, susținerea sănătății intestinale prin alimente fermentate poate avea efecte pozitive și asupra stresului și clarității mentale. De aceea, mulți dieteticieni recomandă includerea unor cantități mici de alimente fermentate în mesele zilnice, nu doar consumul lor ocazional.
Chiar și câteva linguri de iaurt, varză murată sau kimchi pot face o diferență semnificativă în timp.
Iaurt, sistem imunitar. Shutterstock
Citește și: Ce se întâmplă în corpul tău după o masă copioasă de sărbători. Ce este coma alimentară
Ce se întâmplă când mănânci zilnic alimente fermentate
Microbiomul intestinal devine mai divers
Diversitatea bacteriilor intestinale este unul dintre cele mai importante beneficii ale alimentelor fermentate. Studiile arată că persoanele care consumă frecvent astfel de alimente au o creștere constantă a diversității microbiomului.
„Un microbiom divers este asociat cu o digestie mai bună, o reglare eficientă a imunității și o sănătate metabolică optimă”, spune Arluk.
Digestia și absorbția nutrienților se îmbunătățesc
Microorganismele din alimentele fermentate ajută la descompunerea lactozei, proteinelor și fibrelor înainte ca acestea să ajungă în intestine, făcând nutrienții mai ușor de absorbit și reducând disconfortul digestiv.
Starea de spirit se poate îmbunătăți
Alimentele fermentate pot influența pozitiv axa intestin–creier. Studiile observaționale sugerează că acestea pot ajuta la reglarea neurotransmițătorilor și la reducerea stresului.
Beneficii antiinflamatoare
„Alimentele fermentate ar trebui privite ca parte a unei diete antiinflamatoare”, spune Sauceda. Fermentația amplifică valoarea nutritivă a alimentelor deja sănătoase.
Un control mai bun al glicemiei
Un raport FDA (Administrația Alimentelor și Medicamentelor din SUA) din 2024 arată că două căni de iaurt pe săptămână pot reduce riscul de diabet de tip 2.
Te poți îmbolnăvi mai rar
Prin susținerea microbiomului, alimentele fermentate pot ajuta la întărirea răspunsului imunitar.
Pot apărea probleme digestive
Pentru unele persoane, alimentele fermentate pot provoca balonare, gaze sau crampe, mai ales dacă sunt introduse brusc în alimentație.
Posibilă intoleranță la histamină
Multe alimente fermentate sunt bogate în histamină, iar persoanele care nu o pot metaboliza eficient pot experimenta dureri de cap, iritații ale pielii, disconfort digestiv sau anxietate.
- Te-ar putea interesa si:
- Opt obiceiuri simple care ne pot proteja de stres, obezitate și boli cronice. Mulți le-au uitat sau...
- Dietele zero zahăr ar putea avea un efect negativ neașteptat asupra organismului. Ce au descoperit...
- Este sănătos să mănânci curmale zilnic? Ce spun nutriționiștii despre beneficiile și riscurile...
