Toamna aduce nu doar temperaturi mai scăzute și zile tot mai scurte, ci și o mulțime de fructe bogate în substanțe nutritive. Printre ele se numără unul pe care mulți români îl cunosc încă din copilărie, dar ale cărui beneficii sunt adesea trecute cu vederea. Măceșele, micile fructe roșii care cresc pe marginea drumurilor, la marginea pădurilor și în zonele de deal, sunt considerate un adevărat superaliment al sezonului rece.
Bogate în vitamina C, antioxidanți și compuși vegetali benefici, măceșele pot fi transformate în ceaiuri aromate, siropuri, gemuri sau dulcețuri. Au un gust ușor acrișor și un avantaj important. Dacă știi unde să le cauți și cum să le identifici corect, le poți culege gratuit din natură.
Dar cât de sănătoase sunt, de fapt, măceșele și cum ar trebui preparate pentru a beneficia cât mai mult de proprietățile lor?
De ce sunt măceșele considerate un superaliment al toamnei
Măceșele sunt fructele măceșului (Rosa canina), un arbust sălbatic din familia trandafirilor, întâlnit frecvent și în România. Se coc de regulă la sfârșitul verii și toamna, când capătă o culoare roșie sau roșu-portocalie intensă. Dincolo de aspectul lor, aceste fructe se remarcă printr-o compoziție nutritivă valoroasă.
Unul dintre cele mai importante elemente este vitamina C, un nutrient esențial pentru funcționarea normală a sistemului imunitar, formarea colagenului și protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Potrivit unei analize științifice publicate în revista Phytomedicine Plus, măceșele conțin și numeroși compuși antioxidanți, inclusiv flavonoide, carotenoizi și acizi fenolici. Printre carotenoizii identificați în măceșe se numără betacarotenul și licopenul, pigmenți naturali responsabili și pentru culoarea intensă a fructelor.
Cercetările arată că măceșele pot avea o activitate antioxidantă ridicată, însă concentrația substanțelor benefice diferă în funcție de specie, gradul de coacere, condițiile de mediu și modul de preparare.
Măceșele, o sursă naturală de vitamina C. Ce beneficii pot avea pentru organism
Măceșe uscate / Foto: Profimedia
Măceșele sunt cunoscute în special pentru conținutul ridicat de vitamina C. În anumite condiții, fructele proaspete pot conține cantități considerabile din această vitamină, uneori mult mai mari decât alte fructe consumate frecvent. Totuși, valorile diferă semnificativ de la o varietate la alta, iar uscarea, depozitarea și prepararea termică pot reduce cantitatea de vitamina C. De aceea, un ceai de măceșe nu oferă neapărat aceeași cantitate de vitamina C precum fructele proaspete.
Susținerea sistemului imunitar
Vitamina C contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Consumul de alimente care conțin acest nutrient poate ajuta la menținerea unei alimentații echilibrate, mai ales în sezonul rece. Totuși, măceșele nu previn în mod garantat răcelile și nu înlocuiesc tratamentele medicale.
Protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ
Măceșele conțin antioxidanți naturali, inclusiv polifenoli și carotenoizi, care pot contribui la neutralizarea radicalilor liberi. Stresul oxidativ este un proces implicat în îmbătrânirea celulară și în dezvoltarea unor afecțiuni cronice. Deși rezultatele studiilor de laborator sunt promițătoare, acestea nu demonstrează că simplul consum de ceai sau dulceață de măceșe poate preveni bolile.
Sănătatea pielii
Vitamina C este necesară pentru producerea colagenului, o proteină importantă pentru structura și elasticitatea pielii. Din acest motiv, alimentele bogate în vitamina C, inclusiv măceșele, pot face parte dintr-o dietă care susține sănătatea pielii.
Posibile efecte asupra inflamației
Unele cercetări au analizat efectele extractelor și pulberilor de măceșe asupra inflamației și disconfortului articular. Există rezultate interesante, însă dovezile clinice rămân limitate. În plus, studiile au utilizat adesea preparate standardizate, nu ceaiul obișnuit consumat acasă. Prin urmare, măceșele pot fi un ingredient valoros în alimentație, dar nu trebuie considerate un tratament pentru afecțiunile articulare sau alte boli.
Când se culeg măceșele și cum le alegi pe cele bune
În România, măceșele se recoltează de obicei din septembrie până în noiembrie, în funcție de vreme și de zona geografică. Fructele bune pentru recoltare au o culoare roșie intensă sau roșu-portocalie și sunt bine coapte, dar încă ferme.
Unele persoane preferă să le culeagă după primele brume, când fructele se pot înmuia și gustul lor poate deveni mai plăcut. Totuși, nu este obligatoriu să aștepți primul îngheț, mai ales dacă intenționezi să le usuci. Este important să eviți fructele mucegăite, deteriorate sau care prezintă semne de alterare.
Măceșele cresc spontan în multe zone din țară, însă locul de recoltare contează. Nu este recomandat să le culegi de pe marginea drumurilor intens circulate, din apropierea terenurilor tratate cu pesticide sau din zone potențial poluate.
De asemenea, trebuie să te asiguri că identifici corect planta și că recoltarea este permisă în zona respectivă. După culegere, fructele se spală bine și se sortează înainte de a fi folosite.
Cum se prepară corect ceaiul de măceșe
Ceai de măceșe / Foto: Profimedia
Ceaiul de măceșe este una dintre cele mai populare băuturi ale sezonului rece. Are o aromă fructată, ușor acrișoară, și poate fi consumat simplu sau în combinație cu alte ingrediente.
Pentru o cană de aproximativ 250 ml de ceai ai nevoie de una - două lingurițe de măceșe uscate, mărunțite, și apă fierbinte. Pune măceșele într-un infuzor sau într-un recipient, adaugă apa fierbinte și lasă-le la infuzat aproximativ 8 - 10 minute. Strecoară apoi băutura foarte bine. Dacă preferi, poți adăuga puțină miere după ce ceaiul s-a răcorit.
Un studiu publicat în Journal of Food Science and Technology a analizat modul în care temperatura apei și durata infuzării influențează compușii antioxidanți din ceaiul de măceșe. Cercetătorii au identificat, în condițiile experimentului, rezultate favorabile la o temperatură de aproximativ 84 - 86°C și o infuzare de 6 - 8 minute. Aceste valori nu reprezintă o regulă obligatorie pentru prepararea ceaiului acasă, dar arată că modul de preparare poate influența substanțele care ajung în băutură. Trebuie reținut și faptul că uscarea și păstrarea îndelungată a fructelor pot reduce conținutul de vitamina C.
Citește și: Cum să treci mai ușor prin sezonul răcelilor și gripei. Ce recomandă medicii și ce remedii chiar pot ajuta
Cine ar trebui să consume măceșele cu prudență
În cantitățile folosite în mod obișnuit în alimentație, măceșele sunt în general bine tolerate. Totuși, consumul unor cantități mari sau administrarea suplimentelor concentrate poate provoca reacții neplăcute, precum greață, arsuri gastrice, crampe abdominale sau diaree.
Persoanele care au antecedente de calculi renali, probleme cu acumularea excesivă de fier în organism sau care urmează tratamente medicamentoase ar trebui să discute cu medicul înainte de a utiliza suplimente concentrate din măceșe.
De asemenea, siguranța suplimentelor în timpul sarcinii și alăptării nu este suficient documentată.
Aceste precauții se referă în special la extractele și suplimentele administrate în doze mari, nu la consumul ocazional al unui ceai obișnuit. Specialiștii subliniază că produsele naturale pot interacționa cu anumite medicamente, iar beneficiile terapeutice atribuite măceșelor nu sunt toate confirmate prin studii clinice solide.
- Te-ar putea interesa si:
- Exerciţiile fizice regulate remodelează sistemul imunitar. Ce au găsit cercetătorii în sângele...
- Cum să treci mai ușor prin sezonul răcelilor și gripei. Ce recomandă medicii și ce remedii chiar...
- De ce te simți mai obosit toamna, chiar dacă dormi suficient. 5 explicații ale specialiștilor în...
